说到食品安全，“地沟油”是老百姓最害怕的健康“杀手”之一。在昨天举行的市政府新闻发布会上，市食品安全委员会办公室主任阎祖强给广大市民吃了一颗 “定心丸”。他说，上海的食用油是安全的，在生产、流通等环节的检测中，上海未检出一件不合格的食用油。

　　阎祖强表示，食用油的安全在上海作为Ⅰ类食品加强监管。上海通过各种方法、各种途径，对食用油生产、流通等环节进行检测，未发现一件不合格的食用油。此外，只要是可疑的油也一律禁售。

　　阎祖强还透露，上海正在试验油水分离装置，在餐饮企业内彻底解决餐厨废弃油的处理问题。一旦得以在技术、环保等方面通过鉴定，将会用行政手段，使其在餐饮企业内全面推开。他表示，餐饮企业对这一做法很支持，“接触的企业没有一家不愿意装的”。

　　对于可能对食品安全造成“威胁”的流动摊贩，阎祖强表示，会按照上海食品安全实施办法的规定，将一些小作坊纳入到“正规军”管理。阎祖强说，在流动摊贩管理方面，食品安全的要求将更加严格。上海要求摊贩必须符合相关卫生条件，不得供应可能产生食品安全风险的食品，比如水产品、凉菜等。上海将加大由食品安全综合部门牵头的联合执法力度。

　　本报讯 （记者 杨群 白彦平）在昨天举行的市政府新闻发布会上，市食品安全委员会办公室主任阎祖强介绍，刚刚过去的2011年，本市食品监测总体合格率94.1%，食物中毒事故发生率控制在0.87/10万，年抽检样品数达到8件/千人，本市市民食品安全知晓度得分为80.7分，本市食品安全总体上保持了平稳、可控，稳中向好的态势。

　　阎祖强介绍，2011年，上海着力构建起无缝衔接的食品安全监管体系。市级层面成立了市食品安全委员会及其办公室。各区县都成立了食品安全委员会及其办公室。实行食品安全协调机构实体化运作，组织开展重大事件的联合查处及重大事项的综合协调。市、区（县）、乡镇（街道）、村（居）委会逐级签订食品安全工作责任书，并将食品安全工作纳入各级政府的绩效考核。此外，本市出台颁布了一系列食品安全的地方法规、规章和规范性文件，2011年确定了地方标准制（修）订项目共18项。

　　在食品安全应急处置方面，去年本市及时有效地处理了“问题馒头”、塑化剂、外省输入含“瘦肉精”生猪产品、新东阳超范围生产加工食品等一系列重大事件。与此同时，上海完善了食品安全风险评估和风险交流，健全了风险监测网络，启动了食源性疾病监测，2011年全年本市食品安全风险监测8593批次。2011年将市民关注的农药残留、保健品中违法添加等26个项目列入年度风险评估立项项目，还及时组织开展了8项应急风险应急监测和评估。

　　去年，本市食品安全监管部门还开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、乳品质量安全、餐厨废弃油脂整治和餐厨废弃物、肉类质量安全、保健食品、酒类等一系列食品安全专项整治工作。本市共立案查处食品安全违法案件8037起，罚没款5648万元，侦破犯罪案件80起，抓获犯罪嫌疑人180人。