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西班牙馆餐点
波塞尔
法国馆“第六感餐厅”大厨
彼得罗·拉鲁贝
西班牙馆餐厅米其林三星大厨
泰利叶
挪威馆“挪威海之恋”餐厅总经理兼总厨
参观上海世博会，美食当然也不容错过，一些有美食传统的国家，无一例外地都把他们的美食带到了上海世博会。在世博园欧洲片区，法国馆的法国大餐声名在外，西班牙主打本土TAPAS（小吃），而挪威则以海鲜闻名，各种噱头都能引来钟情的顾客。
法国“第六感餐厅”
屋顶就餐讲究品位
上海世博会开幕以来，法国馆的“第六感餐厅”一直受到钟情法国美食的游客热情追捧。在法国馆为餐厅开辟的通道入口，几乎每天从中餐到晚餐都有人排队等候就餐，顾客们都希望亲自品尝一下，看看法国米其林三星大厨能做出什么绝妙美味。
法国美食讲究品位、重视铺垫，进餐的环境无疑是很重要的。“第六感餐厅”选择将顾客的就餐场所放在法国馆楼顶的屋顶花园。白天，一顶顶别致的遮阳伞撑起来，顾客在伞下优雅地享受美食，举目就能欣赏到绿意盎然法式园林；而进入夜晚，世博园里灯光变幻、霓虹闪烁，又是另外一种美丽。
“第六感餐厅”每天推出的菜品不是很多，却非常讲究程序。前菜、主食、甜品必不可少，每一道菜不但式样新颖，连盛菜的盘、碟都很精致。主菜橙香醋汁调味超薄生牛肉配瑶柱、烟熏鸭腿肉蔬菜配芒果、香瓜及浸渍香草籽油、炉火慢烤糖渍柠檬鱼排、西葫芦塞螯虾肉、虾味小蚕豆配松露奶油汁和螯虾肉串……听听这些名字，就能令人垂涎。
法国大餐经典，却也复杂。大厨波塞尔介绍，每一道主菜工序都很繁多，从准备、配菜到烹制，至少要两三位厨师和几位助手轮流操作；当然烹调工具更是五花八门，法国餐厅的厨房简直就是一个工艺间。“主菜工艺介绍太麻烦，但我们的橱窗是透明的，顾客亲自观看我们制作的过程。”
波塞尔表示，他们的主菜、甜品，每天都会有新品种出来，这些菜都是法国日常经典的素材；而他们的创作灵感源自法国南部，创意涵盖各种陆路与海洋美味，讲究反差组合，如冷与热、软与脆、咸与甜、甘与苦，简而言之，阴阳互补、相辅相成。
西班牙馆餐厅
特色TAPAS供不应求
在西班牙馆餐厅，米其林三星大厨彼得罗·拉鲁贝最先给我们推荐的是极负盛名的伊比利亚火腿。彼得罗·拉鲁贝告诉我们，他们从西班牙带来800箱火腿，没想到第一个月就超出他们的预算，一个月用了两个月的量。“我得早做打算，要再从西班牙空运火腿来上海。”彼得罗无奈地耸耸肩。
彼得罗·拉鲁贝介绍，西班牙馆餐厅最大特色就是正宗：西班牙肉丸配红酒、番茄烩鳕鱼配水波蛋、火腿芝士色拉、园椒酿鱼肉配海鲜汁……配料不复杂，却都是原汁原味的西班牙烹饪方法。“在任何一家上档次的西班牙星级餐厅，都会有这些菜。”彼得罗·拉鲁贝说。
为了适应参观世博会游客的快餐特色，西班牙馆餐厅还特别推出本土TAPAS（小吃）：番茄面包加西班牙橄榄油、土豆蛋饼、香炸火腿球……价格从10元到65元。
与世博园其他餐厅不同的是，西班牙餐厅还辟出一个专门的餐区，为商务或其他参观世博园的团体提供预订团体餐服务。
“挪威海之恋”餐厅
海鲜为主价格实惠
挪威馆餐厅的特色从名字就能一眼看出来——“挪威海之恋”。餐厅总经理兼总厨泰利叶介绍，海鲜是他们最大的特色，“挪威海鲜产自北大西洋的寒冷海水中，以鲜、嫩闻名，没理由不推它们。”
挪威馆主推的一二十道主菜里，大多数都是海鲜，这些海鲜都是从挪威空运到上海的。
三文鱼拼盘、烟熏三文鱼、香煎三文鱼、香烤鳕鱼、香煎鳕鱼……从这些菜名可以看出，挪威馆餐厅的海鲜做法主要是生吃、煎、烤等。这其中，烟熏三文鱼或鳕鱼是挪威的特色。烟熏又有热熏、冷熏两种做法。
“与烤不一样，熏是将烤炉的门关上，下面用柴火慢烧，让烟火浸熏到三文鱼里。”泰利叶说，熏海鲜是挪威的一种传统，人们把新鲜的海鲜熏制后，既可以现吃，也可以留存一段时间。
相对而言，挪威美食价格还很实惠，200元至350元，就能品尝到地道的挪威海鲜大餐。因而，挪威馆餐厅也常常满员，排队也是常事。 (本文来源：东方早报 )
