说到同安的美食当然封肉和薄饼是必不可少要介绍的，而具有40多年工艺的蛋花酥想必您也得品尝一下。在今天的鹭岛美食香贡贡中，就请您一起随我们走进同安，来品品这些美味。
    
    “同安封肉”据传是为纪念王审知被封为“闽王”而创制的菜肴。薄饼嫂老板吴招治说，虽然封肉很多人都会做，但是要把这道美食做得色泽光亮且油而不腻，那就要有窍门了。比如在肉的选材上，要选猪腿上的猪脚包肉，猪肉首先要过油，这样外皮色泽才光亮。
    
    （薄饼嫂老板 吴招治）炸完了 那个香菇 板栗 虾仁（然后去蒸）不是 包起来 用一个布包起来 等一下就去包了 煮好的就在这边（包起来以后呢）以后就是像这样（煮多久）这个再压的要一个半小时（整个封肉的味道是怎样的）吃起来哦 这个封肉是特好吃的 很香。
    
    除了封肉做的好，吴招治拿手的还是具有三百年历史的薄饼，这种从明代流传下来的美食是否好吃，关键在馅儿上。
    
    （薄饼嫂老板 吴招治）（这里面的配料大概有什么）这个有三层肉，有海蜊，豆干，芹菜，还有大蒜、红萝卜、大头菜、冬笋、马蹄、菜花、高丽菜、扁豆，这种十几种，我给它数了一下可能有13种。（那吴老板告诉我们说包薄饼也是要有一定的技巧，为了不让这个薄饼破掉，首先是要先加上油饭再加上海苔，垫底以后再包上配料，那这样薄饼就不会破掉）
    
    大家看到的我手上这个产品就是厦门人最喜欢吃的一种传统的闽南产品叫蛋花酥，这种蛋花酥是完全靠手工制作出来的，制作一个蛋花酥需要花上4个小时的时间。
    
    从上个世纪四、五十年代，蛋花酥就成了厦门人品茶的佳配，由于蛋花酥大部分制作是靠人工，费时费力，愿意生产的厂家已经不多了，在厦门宏祥食品公司的生产车间里我们见到了它的制作过程，摊蛋皮、加糖芯、卷蛋卷，一个工人要同时控制多台烘烤炉，只有手脚麻利才能确保蛋卷酥脆，真的很不简单。
    
    （厦门宏祥食品公司总经理 戴水返）机械我们曾经有尝试过，做机械的就是一个效率跟成品率都会比较低，手工的呢一般来讲哪个做起来口感和品质会比较稳定。
    
    蛋花酥吃到嘴里酥脆香甜，如果到同安来您可别忘了带点回去慢慢品一下。
    
    记者江山。