武汉科技大学中南分校第一食堂教工窗口尝试用蒸子做饭 张洋 摄

木蒸子在农村家庭被广泛使用 网络图片

    中南在线11月13日消息（记者 王伟 大通社记者 张洋 报道）随着天气变冷，武汉科技大学中南分校一食堂为解决教工窗口米饭保温，采用蒸（音读四声，去声）子煮米饭。蒸子是一种蒸米饭用器具，通俗讲就是蒸笼。它用一块块的木片拼凑成圆柱形，从开口处到底部是从大到小的形状。底部五分之一处的蒸子内部有一块用竹条或木块拼的蒸篾，来挡住饭不让掉下去，达到蒸饭目的。蒸子在我国有些地区农村家庭里被广泛使用。一食堂黄向阳介绍说，蒸子一般用水杉木做，木材的清香在蒸煮中挥发到米饭中，使米饭更好吃。

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                            想念家乡的蒸子饭                                                                                                        来源：搜狐社区  作者：阳光下的麦子     工作后，吃的饭都是食堂的大锅饭，用蒸锅蒸的，要不就是高压锅压的饭，要不就是电饭褒褒的饭，吃起来总是觉得不香，好想念老家的蒸（音读四声，去声）子饭呀，香喷喷滴。
    不知道版友们有没有吃过，我这儿给大家说说那饭的做法，不过需要的蒸子挺特殊的。蒸子是用一块块的木片拼凑起来，是圆柱形，从开口处到底部是从大到小的形状。底部五分之一处的蒸子内部有一块用竹条编的，或是用木块拼的蒸篾，主要是用来挡住饭不让掉下去，可以拆下来洗的。
   蒸子饭是这样做的：首先烧上一锅水（水要根据米的多少来适量烧），等水开后，将淘好的米放下锅，用勺子搅动不要让米粘锅了，煮十五分钟左右，就可以沥饭了。如果是要吃硬一点的饭就可以在米的中间还有白肚的时候沥，沥早一些；如果要吃软一些的饭就可以等米煮得都变色，开口再沥。将筲箕（用竹子编的可以沥水的制品）放在一口小盆上，将锅里的米和水一起往稍箕里倒，等筲箕里的米沥干水后就可以倒进洗净的蒸子里了。在火上放一口平坦的锅，烧上浅浇的一层水，水不能没过蒸子内格里的蒸篾，将蒸子盖上蒸盖，放进烧了水的锅里，蒸上十五分钟左右就好了。蒸子蒸出来的饭，滋润香甜，软硬适中，比用高压锅电饭褒做出来的饭好吃。
    沥饭剩下的水，就是米汤了，浓浓的米汤，非常香甜，盛在碗里洒上点白砂糖，比什么饮料都好喝，用米汤喂小孩子，小孩子的也会长得胖胖的，还不会像牛奶那样喝了热气。用米汤蒸出的蛋羹比用开水蒸的要嫩滑。
     不知道什么时候可以回老家去亲自蒸蒸子饭呢，很可惜现在老家的人大多都改高压锅或是电饭褒蒸饭了，不知道蒸子饭以后是不是真的会随着工业的发达和工作节奏的加快，而被人们所放弃呢？真不愿意看到那样的结果。