■商报记者  孟蝶  

　　实习生  范瑞峰/文  陈亮/图

　　说起杭菜的清淡、川菜的火辣，无人不知；而身为中国菜系之母的豫菜却没有与地位匹配的知名度。昨日上午，河南省餐饮行业协会第四次会员代表大会成功召开。会上，河南省餐饮业为打响豫菜名号、把豫菜做成响当当的河南名片筹划推广大计。

　　“河南省餐饮行业协会”将更名为

　　“河南省餐饮与饭店行业协会”

　　郑州市很多餐饮企业都设有餐饮和住宿两个部门，如河南饭店、河南迎宾馆、黄河饭店等都是餐饮与住宿一体的饭店。同一家企业的餐饮部加入河南省餐饮行业协会，住宿部却不在餐饮协会的管辖之内，处境就显得无所适从了。且住宿方面没有归属协会，住宿部分的规范标准与优点、特色都无法界定。

　　会议中，河南省餐饮行业协会章程修改中提出：由于餐饮协会团体会员中有相当一部分是餐饮和住宿一体的饭店，因此提议协会更名为“河南省餐饮与饭店行业协会”，以方便于今后工作开展，同时避免行业协会多重交叉的麻烦。此项提议经表决后通过，待经过相关管理部门审批后，“河南省餐饮行业协会”将正式更名为“河南省餐饮与饭店行业协会” 。

　　经过现场代表选举表决，曲安民连任河南省餐饮协会会长，常务副会长、副会长等各项选举也都获得一致通过。

　　豫菜推广  品牌先行

　　2004年，始建于1980年的河南烹饪协会更名为河南餐饮协会，并举办了第三次代表大会。曲安民表示，第三次代表大会是河南省餐饮行业协会发展中的一个里程碑。

　　成功开创并举办了两届“河南省豫菜品牌大赛”，大力宣传中原饮食文化和豫菜；创办的餐饮协会会刊《河南餐饮》，目前已成为河南餐饮业内专业、权威的重要刊物；河南名菜、河南名店、河南名师的评审对餐饮业的优秀代表进行提名推广、公布首批豫菜传统菜点代表性品种、推出豫菜品牌示范店为河南餐饮企业确立了优秀典范与标准；2008年末首次以赛区形式举办全国烹饪技能竞赛，把河南烹饪界的精湛技艺高调展示给了全国同行，让全国餐饮界见识到豫菜当今的风采……第三届理事会在职期间着力宣传、推广豫菜、做出了标准规范，为豫菜、为河南餐饮业发展做出了明显有效地推动。

　　豫菜的品牌建设与宣传推广仍将是协会新一届成员们的重要任务。各项选举表决后，曲安民会长代表协会第四届领导班子发言表示，协会将以河南餐饮目前发展的问题和特点，着力培育和塑造豫菜品牌，继续致力于推动河南餐饮业发展、豫菜发展与推广。

　　把豫菜做出文化味儿

　　中国烹饪、中国的饮食从夏代建国在禹州的“钧台之享”，到商代伊尹的烹饪理论，周代洛阳的宫廷食制，一直到北宋汴京的餐饮市场体系，完整地书写了3000多年的发展史。豫菜身为“中国菜系之母”，北宋之后却因中原地区的整体落后而没落。

　　我省餐饮、饭店行业发展的关键在于继承传统、创新发展，河南省副省长宋璇涛表示，可以利用传统的文化、数千年的基础，塑造出一批文化餐饮的品牌是重要的途径。郑州作为河南省省会，理应把河南传统特色的名菜做成餐饮招牌；洛阳、开封等历史名都可以做出古城特色，如洛阳水席、开封名吃等都可以做成传统特色餐饮。河南有着中国菜系之母的豫菜，河南餐饮市场却被杭菜、粤菜等菜系抢去了风头，目前要着力扶持、引导、塑造一些河南餐饮的品牌企业，展示出“文化餐饮、食在河南”的对外形象。

　　宋璇涛副省长还提出，餐饮业在追求经济效益的同时，要注重食品卫生安全和营养合理。餐饮与每个人每日生活息息相关，填饱肚子早已不是问题，安全卫生和营养合理成为新的重要标准。三鹿奶粉事件对中国奶业以严重打击，河南餐饮业要以此为戒，希望餐饮协会新一届成员与领导班子严格规范管理和促进河南餐饮业迅速而健康地发展。