日前，由泉州市旅游局与本社共同举办的“第二届四海名菜”活动已拉开序幕。活动信息自上周发布以来，即引起社会各界广泛关注，来电咨询者接连不断。为此，本报记者采访了部分人士。

    “举办这个活动就是要让泉州餐饮业做出品牌，做出影响。”本次活动主办单位之一泉州市旅游局局长颜年安告诉记者，泉州作为改革开放的前沿城市，全国各大菜系纷纷涌进泉州，泉州餐饮业可谓“百花齐放”。截至目前，“泉州已有三星酒店50余家，四星级酒店20余家，星级酒店数量为全省之最；举办这个活动就是为激励餐饮企业不断提升品牌意识、树立企业形象；同时营造良好的餐饮氛围，引导消费者形成更健康、更科学的饮食习惯。”

    泉州国家级烹饪大师程振芳在接受记者采访时说，“如今社会上餐饮业评选活动频繁，使评选质量与权威性有所下降，但本次活动以媒体为载体，又与政府部门共同主办，且各项审核标准都比较严格，权威性与影响力十分巨大，对参与企业的品牌建设有很大的帮助。”“举办这样的活动，对传播餐饮文化及为各厨师相互学习、交流提供一个很好的机会，也能引起餐饮管理者重视品牌建设，打响泉州美食。”晋江宝龙大酒店副总经理兼行政总厨江东明如是说。同时他也建议组委会，在考核名厨时，烹饪原辅材料要在相同情况下，比花样、比营养、比特色。

    来电当中也不乏独具特色的外来餐饮企业，如首屈一指的松版屋生态园。其执行董事曾聪向记者说，“我们会热忱参与‘十大名菜’的角逐，虽然才来泉州短短5个多月，还在试营业中，但很有信心，因为总公司广州海南城海鲜风味酒家已有15年的餐饮经验。”他还提到，“在资讯非常充足的今天，媒体的作用越来越大，本次活动有媒体主办并全程报道，对企业提升品牌知名度有极大的帮助。”

    “这个活动要告诉读者从美食开始，让健康不是梦，使泉州成为关注民生的摇篮，而不单只是民营经济的摇篮。”我市具有百年历史的老牌调味品企业安记食品公司副总经理王秀黎向记者言道。近年来不断爆出食品安全问题，举办这个活动恰逢其时，能更好地贯彻前不久颁布实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》。

    记者从组委会了解到，本次将开展“十大名菜、十大名厨、餐饮风云人物、2009最佳婚宴酒楼、2009最优质服务餐饮企业”五大活动。届时，本报将全程跟踪报道，让读者充分了解国内各大精美菜系和华夏美食的精髓；每位市民也可通过网络、信件等方式推荐自己心中的“十大名菜”及最具代表性和影响力的“十大名厨和餐饮风云人物”，或您有好菜要推荐，还可拨打组委会电话28073038、22025123。

    （记者游维莉）